新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年(nián)人社部发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展报告》显示(xiǎnshì) 沈阳的咖啡外卖订单占比(bǐ)增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息(xìnxī)。 十年前 刘佳迪与朋友合伙(héhuǒ)开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的(de)要求不断提高 对精品(jīngpǐn)咖啡的需求越来越大 而烘焙对咖啡风味的形成至关重要(zhìguānzhòngyào) 6月(yuè)18日，刘佳迪在(zài)店里为顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业设备 又到北京参加(cānjiā)专业培训 逐渐系统地掌握了(le)咖啡豆烘焙技艺 与咖啡(kāfēi)相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了一层职业(zhíyè)身份。” 6月18日，刘佳迪(liújiādí)通过咖啡豆散发出的气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店(kāfēidiàn) 也是他(tā)的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙(hōngbèi)好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定(tèdìng)风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的(de)咖啡生豆挑捡(jiǎn)出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙曲线详细(xiángxì)记录 烘焙过程中的各个参数(cānshù) 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用标准化杯测(bēicè)流程进行品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到(zhídào)获得最理想的风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪(liújiādí)使用平板电脑查看烘焙参数。 对(duì)咖啡的理解会有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为客户定制(dìngzhì) 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过(jīngguò)。 报告显示 我国(wǒguó)咖啡产业规模连年增长 2024年(nián)达3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数提升至22.24杯(bēi) 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中(zhōng) 刘佳迪发现(fāxiàn)有越来越多的人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场咖啡冲煮(zhǔ)比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上(shàng)的职业分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店(kāfēidiàn)经营者交流。 产业的发展和地方政策(zhèngcè)的支持 为感兴趣的年轻人(niánqīngrén)提供了 新的职业选择(xuǎnzé)和发展机遇 在(zài)霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红(xīyánghóng)” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨(cuǐcàn) 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁(liáoníng)分社 联合制作