寻味浙里·粽情端午丨小小一枚开化碱水粽，守护那份浓浓乡情

潮新闻客户端(kèhùduān) 记者 王晶 开化融媒体中心记者 胡萍 张玉莲

　

端午，是中国四大(sìdà)传统节日之一，千百年传承中，粽子，是绕不过的节日话题——被(bèi)麻线和粽叶包裹的，不只是绵糯的稻米和百味的馅料，更是情感(qínggǎn)的融洽与友谊的连接。

端午节前夕，在开化县桐村镇杜坑村，一缕粽香悠悠飘荡(piāodàng)，串起了邻里间的情谊，也(yě)延续着代代相传的传统。

75岁的陈爱香和邻居们围坐在一起，布满岁月痕迹的双手灵巧地舞动着(wǔdòngzhe)粽叶，包起(bāoqǐ)了当地特色的碱水粽。

陈爱香和邻居围坐在一起包粽子。受访者供图(gōngtú)

陈爱香每年(měinián)端午都会(huì)包碱水粽，她不仅是在制作美食，更是在守护一份浓浓的乡情。她将包好的碱水粽寄给外地的游子，让漂泊在外的人也能品尝到家乡的味道，感受那份来自故土的温暖(wēnnuǎn)与牵挂。

桐村碱水粽的独特风味，源于独有的制作工艺。村民们深谙自然馈赠的智慧，精选山上野生黄金木与油茶(yóuchá)壳(ké)为伴，烧制成草木灰(cǎomùhuī)，经层层过滤得到清澈的碱水。再将颗粒(kēlì)饱满的糯米(mǐ)浸入其中，让碱水的草木清香与米香在一夜的时光里悄然交融，为碱水粽注入独一无二的风味底色。

开花碱水(jiǎnshuǐ)粽。受访者供图

这看似简单的步骤，却是桐村人多年来积累(jīlěi)的智慧结晶。碱水粽的历史可追溯至东汉末年，历经千年沉淀，承载着深厚文化底蕴。从古法传承到现代改良，它在桐村人手中代代延续，成为当地文化的重要象征。碱水粽的烹制也十分讲究(jiǎngjiū)，需慢火熬(áo)煮6小时(xiǎoshí)，方能成就软糯香甜、风味(fēngwèi)独特的口感。

开化碱水粽(zòng)。受访者供图

在竹海山庄，老板娘陈妙英正(zhèng)带领员工忙碌(mánglù)地包着碱水粽。她们今日准备了(le)30多斤糯米，预计能包成500多个粽子，这些粽子将销往(xiāowǎng)衢州各地和杭州等地。“我们的粽叶都是前一天(qiányītiān)从山上现采的。” 陈妙英介绍道，作为县级非物质文化遗产，每至粽香飘溢的端午佳节，碱水粽便成了“抢手货”，销量轻轻松松就能破万。

桐村的碱水(jiǎnshuǐ)粽，不仅是舌尖上的美味，更是文化与情感的寄托。它承载着桐村人的记忆与乡愁，也将这份独特(dútè)的味道和文化传递给更多人。当粽香飘起，不妨品尝一个(yígè)桐村碱水粽，感受来自山野间的独特魅力与浓浓乡情(xiāngqíng)。